Mattias Lindgren

Ja, jag hemfaller åt matsnobberi. Jag vill iallafall. Vill kanske mest få det att framstå så, som att jag hemfaller.

Men okej. För några år sedan läste jag en intervju om mat med Steve Albini. Han säger olika saker i den där intervjun. Bland annat att färdig majonnäs är äckligt jämfört med hemlagad. Det hade kunnat skrivas finare, men det är ju det han menar.

Såg Edward Bloom prata om samma sak i TV också. Känner att jag inte behöver bygga under detta egentligen. Det säger väl säg självt. Klart det måste vara godare.

Jag gick och tänkte på majonnäs ett tag. Det kändes kul att testa. Lagom svårt. Jag förstod att det inte var stånga korv eller så. Det var något helt rimligt.

Elvispen

Jag köpte en elvisp. Den billigaste jag kunde hitta. Var inte helt övertygad om att detta var något jag skulle syssla med. Vispa med understöd av el alltså. Därför kändes den billigaste god nog. Jag väntade mig att den skulle kunna åstadkomma ungefär det jag ville. Det gjorde den. Jag är mycket glad över denna elvisp. Den har förenklat delar av mitt liv. Särskilt de delar som innefattar att vispa matvaror.

Majonnäsen

Jag känner mig lite slö ikväll. Lite vag i konturerna. Ingen skärpa i språket. Men jag kan uttrycka det enkelt: Det är mycket gott med majonnäs. Jag äter oerhörda mängder majonnäs. Nu behärskar jag detta ganska bra. Den majonnäsen jag vispar blir i allmänhet ganska lyckad. Jag äter den lite för snabbt och lite för urskillningslöst.

Smaken av hemlagad majonnäs är 40 till 60 procent bättre än köpt majonnäs. Ids inte använda några adjektiv, försöker vara försiktig med det när det gäller smaker.

Som helhetsupplevelse är majonnäs något mycket starkt för mig. Jag gillar matlagning där jag får omvandla saker. Det vore väl fel att kalla det molekylär matlagning, även om det stämmer i sak. Det har väl med molekyler att göra när man blandar saker och/eller tillför exempelvis värme (jag tycker också om att skålla saker) så att de förändrar konsistens/textur?

Sammanfattningsvis = god smak + trivsam upplevelse. Dessutom är det förvånansvärt enkelt.

Betyg: 4/5